2009年01月03日
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2008年12月30日
食べてばっかりのクリスマス
今年のクリスマスは去年にも増してごちそうづくしでした。年を越さないうちにメモメモ。まず23日にちびのミイのスパイスビスケットを焼きました。去年のクリスマス以来なので味の詳細を覚えていなかったのですが、「こんなにおいしかったっけ？？」っていうぐらいおいしいのができました。ほどよい固さとスパイシーな風味が絶妙。
ちびのミイのスパイスビスケット：去年のビスケット。Posted by Kabachan at : 16:08 | Comments (4)
2008年12月08日
保存食その2
去年の夏、釣りにはまっていただんなさんと長男がいわしを120匹釣ったことがありました。うろこを取って3枚におろすのに一晩かかりましたが、１年半経ってこんなに素敵な見返りが。数ヶ月塩漬けにした後、たっぷり１年（冷蔵庫で）ねかせたアンチョビ、解禁です。
多少身がかたいですが、味は立派なアンチョビ！さばくのはもう2度とやりたくないけど、こういう自家製が家にあるというのはちょっと自慢です。
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保存食その1
10月と11月にかけて紅玉が出回るのを毎年楽しみにしているのですが、今年もこれでもか！ってぐらいたくさん食べました。松田美智子さんの本に「ごぼうが好きで好きで、この気持ちはほとんど愛」なんてことを書いてあったのですが、夏のトマトと秋の紅玉へのわたしの想いも、まさしく愛だと思うのでした。これがこどもだったら「食べちゃいたいくらいにかわいい」なんて言いますけど、トマトと紅玉はほんとに食べられるのでいうことなしです。
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2008年10月19日
週末の晩ごはん
わが家は家族揃って食いしん坊なため、週末ともなればその日の朝から晩ごはんの話をしています。たいていは長男とだんなさんのリクエストとなるのですが、そうすると普段わたしが好んで作るようなメニューは皆無です。ふたりの希望は完全にパターン化していて、パパカレー、焼き肉、手巻き寿司、チーズフォンデュ、鍋のどれか。5割がた鍋ですが。どのメニューもわたしの仕事が少なく大助かりではあります。以前はこういうメニューの場合、こどもたちはあんまり気が進まないようでした。肉が焼けたり熱いお豆腐が冷めるのを待てなかったのかな。だんなさんも、家で食べるごはんにそれほど興味がなく小食でした。しかしそれはすべて過去の話...。
今では週末の食材の買い出しは、すべてだんなさんの仕事です。周辺のスーパーのことならわたしよりずっと詳しく、「鍋用の肉ならOKで十分」とか「刺身用の魚は蒲田の地下以外あり得ない」などなど、わたしと違って安いけどそこそこ質の良いものを探すのが上手です。ま、それは食材に限ったことではないけど。
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2008年09月13日
ふかふかの
パンのない日の朝ごはんとか、パンケーキについては何回も書いたことあるんだけど、しつこくもう一度。基本の材料がだいぶ定着してきたのだけど、しばらく作らないとまた忘れるのできちんとメモっておきます。
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2008年09月10日
みそ汁の味
昨日の夜からさっそく新しいカメラを使いまくっていますが、やはり難しい。今日は次男を連れて多摩川で撮影会をしようと思っていたけど、長男が風邪をひいて休園のため断念です。明日は雨だしなぁ〜。仕方なく朝ごはんの写真を撮りました。ただの納豆ごはんもボケると途端に品良く見える（気がする）。最近、トマト入りのおみそ汁が自分の中で流行っています。昔ならあり得ない取り合わせだけど、やってみたらやみつきです。ほのかな酸味がさいこうです。
今日は息子たちの秋服がFedexで届きました。紙ではなく電子ペンで液晶画面にサインしました。ハイテクだのぅ。しかも、発送しましたのメールをもらったのが昨日のこと。すごいなぁとしみじみ思うわけです。
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2008年09月07日
引き続きマスカルポーネ
格安で2パック買ったマスカルポーネはまだまだ残っているので、おやつも作ってみました。COOKPADで見つけたシナモンロールは、マスカルポーネと砂糖とバターをまぜたシロップがけでした。
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2008年09月06日
魅惑のマスカルポーネ
こないだ、ラゾーナのスーパーで1パック900円のイタリア産マスカルポーネが、300円ちょっとで在庫一掃セールになってました。パッケージのステキさにも惹かれて思わず2パック買っちゃったんですが、家に帰って「マスカルポーネってなんだっけ？」と気づくのでした。ティラミスに使うってことぐらいは知ってるんだけど、レシピを調べたら作るのも食べるのもおそろしくなりました。1週間分の卵の在庫がなくなってしまう...。でもCOOKPADで調べたら、ティラミス以外のマスカルポーネのレシピは盛りだくさん。できるだけたくさん楽しめるよう、少量ずつ使うレシピばかり探している意地汚いわたしです。
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2008年09月05日
ジェイミーのタイ風
前にも何度か書いた気がするけど、ジェイミーの紹介していたマグロのタイ風というレシピがわが家では大変好評です。うちに来たことある人はたいてい食べたことがあるはずです。最近はそのタイ風ドレッシングを他のおかずに流用しているのですが、これがびっくりするぐらいなんにでも合います。お試しください。
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2008年08月21日
親子協定
幼稚園に入るまでは深夜の2時3時まで平気で起きていた長男ですが、今では朝7時には起床し、トイレに行き、（ママが起きるまでの時間自分の部屋で遊んで過ごし）2階へ降りたらまず洗面所で顔を洗い、パジャマを脱いでお洗濯のカゴに入れ、さっさとお着替えをすませて朝ごはんができるのを待っています。すこやかに、おだやかに日々を過ごすには、やはり規則正しい生活がいちばん！ということを改めて痛感します。ルールを決めて、何時になにをするということがわかっていれば、子供はわりとすんなり受け入れられるんですね。3時にちゃんとおやつを食べられさえすれば、たとえそれがひとくちサイズのゼリー1個でも文句言いません。
Posted by Kabachan at : 16:08 | Comments (2)
2008年06月29日
2歳と6歳
昨日は次男の2歳のお誕生日でした。先月の長男のお誕生日は里帰りと重なって中途半端なお祝いしかできなかったので、次男と一緒にもう一度祝い直してあげました。ばっちり休日のお誕生日ということで頑張っていろいろ準備をしたのだけど、はりきって5時半に起きた長男が実は発熱しており、やや微妙なお誕生日会となりました。楽しかったけど。
いつもこういうお祝い事は夜にやるのだけど、昨日は夜におばあちゃんちに行くことになっていたので初めてお昼に催してみました。そしたら時間的にもとても余裕があってイイ感じだったので、これからもまっぴるまパーティを目指そうと思いました。
Posted by Kabachan at : 15:29 | Comments (11)
2008年06月28日
今年の梅
先月、里帰りやなんやらかんやらで梅酒をつけるタイミングを失ってしまい、せっかく買っておいた梅1キロをダメにしてしまいました。冷蔵庫に入れて熟すのを止めていたつもりだったけど、見えない部分が傷んでカビが生えていたのです。大ショック。大反省。もったいないことをしてしまいました。今月もなにかとごちゃごちゃ忙しいのだけど、宅配で頼んでいた梅干し用の梅3キロとざるや保存容器が届いてしまい、心を奮い立たせて初めての梅干し作りに挑戦しました。
ちなみに梅干し作りのきっかけになったのは、こないだ突然長男が梅干し好きになったからです。
Posted by Kabachan at : 19:52 | Comments (2)
2008年06月19日
妄想ラタトゥイユ
『レミーのおいしいレストラン
』を観るたび、長男とだんなさんが「ラタトゥイユ食べたいよ〜」と言うので、覚悟を決めて作ってみました。普通のラタトゥイユなら夏の定番メニューだけど、ふたりともあんまり好きじゃなさそうだったし、長男の方はなすもズッキーニも食べられません。きっとがっかりするに違いないとは思ったものの、わたしも何度か見るうち、レミーの作るラタトゥイユの美しさにすっかり魅了されてしまいました。
Posted by Kabachan at : 11:45 | Comments (7)
2008年06月07日
赤い季節到来
6月に入って暑くなってきたので、冬の間我慢していたトマトを解禁しました。長男のお弁当のためにたまにプチトマトを買うことはあったけど、冬のトマトはおいしくないし夏のありがたみがなくなりそうなので我慢していたのです。まだちょっと早いかなーと思ったけど、もう我慢も限界。
Posted by Kabachan at : 12:16 | Comments (6)
2008年06月05日
天達風味
熟しすぎたバナナがたくさん余っていたので、今朝の朝ごはんはバナナ入りのホットケーキを焼きました。バナナだけの風味はわたしはちょっと苦手なので、あんまりおいしくなかったりんごもすりおろして入れてみました。しっとりもちもちシロップなしでも十分甘い、かなりやみつきになるおいしさでした。長男は一足先にトーストやお弁当のおかずの残り物を食べて出かけてしまっていたので、おやつ用に少し残しておくことにします。
Posted by Kabachan at : 11:37 | Comments (2)
2008年05月20日
なんとなくラッキーな日
今日はベルの8回目のお誕生日でした。早いなぁ。可愛いベル、長生きしてね。ベルは次男を出産したときから、だんなさんのお母さんがお世話をしてくれています。いろいろ思うところはあるけど、お母さんのおうちでジャックラッセルテリアのクッキー（とても同じ犬とは思えない...）とともにとっても大事にしてもらっていて、わたしたちはおかあさんに甘えっぱなしです。
今日はなにもできなかったけど、昨日みんなでお祝いに行ってきました。ベルには脂身の少ない上等なお肉を（クッキーの分も）、そしてお母さんには遅めの花束を持って。本当にいつもお世話になりっぱなしで、花束ぐらいじゃ感謝の気持ちを表せないのだけど...。ほんと、いつもありがとうございます。
Posted by Kabachan at : 22:03 | Comments (2)
2008年05月10日
昨日という日、今日という日
昨日という日は、なんでか無性にトムヤムクンが食べたくなり（テレビとかで見たんだろうか？）、だんなさんに訴えてみんなでラゾーナに行きました。レシピはナイジェラのDVDを見て調べたけど、生のライムの葉や生のレモングラスなど絶対手に入らなさそうなものばっかり。当然ラゾーナに売ってるわけもなく『タイの台所』というシリーズのトムヤムクンセットを買いました。だんなさんには「妥協案だ」とバカにされたけど、売ってないもんはしょうがねえ。
Posted by Kabachan at : 12:15 | Comments (11)
2008年03月27日
春休みのお昼ごはん
長男が春休みに入り、これまで超いい加減だったお昼ごはんが一変しました。朝ごはんを食べ終わるやいなや、「ねー。今日のお昼ごはんはどうしよっか？」などと言います。どうしよっか？って、つくるのはわたしでしょー！とか突っ込みたくなりますが、グッとこらえてあれこれ考えています。ま、食事に関心があるのは良いことかもしれません。
Posted by Kabachan at : 15:41 | Comments (9)
2008年03月23日
おべんと持って映画鑑賞
今日は近所のリエさんにご招待され、待ちに待った『めがね』のDVDを鑑賞に行きました。『かもめ食堂』もリエさんに教えてもらって、じわじわとファンになったのでした。こういう、観れば観るほど愛着のわく映画は一生の宝物になりますね。
事前の情報で「おいしそうな食事のシーンがたくさんある」と聞いていたので、がんばってお弁当をつくって持参してみました。
Posted by Kabachan at : 21:50 | Comments (7)
2008年03月18日
魚の食卓とお弁当
3月は、とても3月っぽいばたばたした日を送っています。だんなさんもものすごく忙しそうだし、長男の幼稚園でも何かと母の出番が多いです。その合間を縫って、ダッシュで映画を観に行ったりもしましたが。
そんなんで、ここのところ宅配で届く食材に頼ってばかりいたので、新鮮な魚の味が恋しくなり久しぶりにまともなスーパーへ行きました。
やっぱり活気のあるスーパーでのお買物は楽しい。きらきらしたおいしそうな魚がいっぱいで、ひとパック見るごとにものすごい勢いで知ってる限りのレシピが頭の中を回ってました。鮮魚コーナーを3周ぐらいして、クロダイとブリを買いました。
Posted by Kabachan at : 23:31 | Comments (3)
2008年03月08日
ふぬけ土曜日
明日はまたロメ子が筑波サーキットで走りますが、いまバッテリーがあがって動かなくなってます。こないだ富士に行く前日にも同じことがあってロードサービスを呼んだのだけど、「そろそろ寿命だとは思ってた」と言いながらも充電してもらただけでそのままにしてあったんだって。そら止まるわ。さて明日の走行会に間に合うのでしょうか？そんな焦り気味のだんなさんをよそに、わたしはのんびりベーグルを焼きました。ベーグル、クオカのレシピがとても簡単で上手に焼けます。発酵の時間が短くてすむので、近頃は他のパンを焼くのが面倒になってしまいました。
Posted by Kabachan at : 16:38 | Comments (5)
2008年03月06日
ももいろの
ハム...ではなく、さくらの塩漬けです。
ひな祭りにあわせてポランで売っていて、きれいなので買ってしまいました。しかしひな祭りはなにもせぬまま過ぎてしまい（だんなさんに「女の子、うちにいないじゃん」と真顔で言われました。わたし！わたし！）、今日突然「蒸しパン食べたい！」と思ったので、これを使って初の蒸しパン作りに挑戦しました。
Posted by Kabachan at : 22:37 | Comments (6)
2008年02月26日
おなかに相談
バレンタインデー以降、甘いケーキやクッキーを食べ過ぎて胃腸の調子をすっかり悪くしてしまいました。モテモテの男の子でもあるまいし、いい年して反省。先週いっぱいは腸なんかもう、全然働いてくれてない感じで正直まいりました。わたしという存在は、わたしのものであって実はそうではないのかも。従業員を上手に使えない社長さんのような心境です。内臓はきっと、わたしの知らないところで陰口言ってるに違いない。
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2008年02月17日
バレンタインの余韻
良いお天気だったのに、週末どこへも行きませんでした。もったいないなぁと思うけれども、おうちにいると楽しいです。だんなさんは土曜の朝6時に起きて釣りに行きましたけど、風邪をひいて手ぶらで帰ってきました。もー。
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2008年01月22日
クルマ狂の集い
土曜日、ロメ子と一緒にDESTINOに出かけていただんなさんが、夜Fさんも連れて帰ってきました。Fさんは長男の大のお気に入りのクルマ狂お兄さん。前々から、長男とわたしで「Fさん連れてきて〜」とお願いしていたのでした。わたしはここぞとばかりに、クリスマスのリベンジ、ファンタスティック・チキンに再チャレンジ。
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2007年12月28日
クヤシマス
あぁ。早くも今年が終わってしまいます。いつもいつも思うことですが、クリスマスと正月の間が短すぎるのであります。キリストさん、あと10日ぐらい早く産まれてくれていたらなぁ。
今年はプレゼントこそは間に合いましたが、その他はずれ込みまくりのクリスマスでした。まぁ楽しかったのだけど。
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2007年12月24日
ちびのミイのスパイスビスケット
クリスマスを前に、ジンジャーブレッドクッキーならぬ『ちびのミイのスパイスビスケット』を焼きました。『ムーミンママのお料理の本』に載っていてずっと気になっていたんだけど、近頃お友達にすっかり感化されて良い機会だったので試してみたわけです。
セモリナ粉に、しょうが・シナモン・橙皮・オールスパイス・クローブ・メイプルシロップなどの入ったビスケット、刺激的すぎてこどもたちが嫌がるかなぁと思ったけど、ふたりとも（ついでにだんなさんも）なかなか気に入ってくれたようでした。
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2007年10月17日
からあげ
昨日の晩ごはんは、肉も魚も使わないでボリューム満点の晩ごはんつくったる！と意気込み、車麩のからあげをこさえてみました。鶏のからあげもどきというやつです。前にマクロビのお料理教室でソイボールというものを使ったからあげを食べて「おいしい！」と思った覚えがあるけど、あれはあんまり売ってないので（ポランで扱ってくれないかなぁ）車麩にしました。
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2007年10月08日
ひぐれとカレーライス
今日は長男が「カレー食べたい」と言ったので、いつものようにだんなさんがはりきってパパカレーを作りました。いつものように、とってもおいしかったです。
だんなさんはものづくりが好きなので、もっと教えたらきっとプロの料理人みたいになるんだと思う。でも後片づけとかがまるでだめなので、いちにんまえにはなれないでしょう。どうやったら、後片づけ上手な料理好きのだんなさんになるでしょうか？ハテネ？
わたしも後片づけ上手になりたいですけど。
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2007年10月02日
不思議レシピ松田式
大好きな豚の肩ロースブロックを使って、根菜のトマトシチューをつくりました。さといも・れんこん・ごぼうの入ったちょっと奇妙なシチュー、松田美智子さんのレシピです。
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2007年09月23日
PMS克服道
以前、生理前後の気分の落ち込み＆イライラをどーにかしたいとこんなことを書きましたが、その後の報告をば。
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かば食堂
昨日『かもめ食堂』を観ていたら、モーレツにシナモンロールを作ってみたくなりました。
バターやお砂糖たっぷりのパンは今まで無意識に避けていた気がするのですが（パンというよりお菓子作りみたいだから？）、たまにはいいかも。
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2007年09月08日
晩ごはんから朝メシへ
台風の日の夜の晩餐。豚の肩ロースブロックとズッキーニをオーブンで焼いたのと、野菜たーっぷり（じゃがいも・ブロッコリ・アスパラ・トマト・マカロニ）の豆乳グラタン。なんだか豪華。
うちはポランというオーガニックの宅配システムを利用しているんですが、食材はここから届いた分だけで1週間の献立を組むのが、わたしの力量の見せ所だと勝手に思っています。宅配はいつも金曜日のお昼過ぎ。なので木曜日の夜というのは、材料を使い果たしてものすごく質素かその真逆になることが多いです。それって1週間のやりくりが下手ってことですけど。
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2007年07月23日
黄粉いとしや
近頃、きなこざとうをまぶした白玉だんごが人気です。わたしがつくれる手作りおやつではダントツに簡単。おいしすぎて、毎週注文する250グラムのだんご粉が1週間持ちません。
おだんごといえば、わたしにとってはお盆に母方のおばあちゃんがつくってくれる、大皿に山盛りのきなことあんこのおだんごが思い出深いです。ものすごい量だったなぁ。もう食べられない！と思いつつも、お皿の前を通りかかるとついつまんでしまうのでした。もう、しばらく食べていないなぁ。また食べられるかしら。
Posted by Kabachan at : 15:47 | Comments (2)
2007年07月05日
干物すしブーム
昨日の晩ご飯は、アジの干物のちらし寿司、トマト、ひじきの煮物、ワカメと春雨のスープでした。
干物を混ぜたおすし、ただいま我が家ではパパカレーに次ぐ人気メニューです。簡単だし、わたしも大助かり。次男はもちろんもりもり食べますが、最近小食気味の長男もおかわりするほどです。
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2007年07月04日
朝から飯炊き
日曜日、パンがなかったので珍しくまともな和食の朝食を作りました。
土曜日、寝る前にお米をといで水に浸して、おみそ汁用のお鍋に昆布と水を入れておきました。これが毎日できればいいんだけど、簡単なこととはいえ、まぁ、まずできません。前の夜に残ったごはんやおみそ汁を翌朝食べることはあるけど。
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2007年06月30日
発想の転換の不思議
パトリス・ジュリアンのレシピ本でニース風サラダを初めて見たとき、気味が悪いと思いつつもあまりにおいしそうな写真に負けて作ってしまったのですが、ひとくち食べて「ごはんのサラダ、ぜったい無理〜」と思いました。
でもつい最近、レシピをぼんやり眺めていると、私の中のもうひとりの私が「これって要は洋風ちらし寿司でしょ」と教えてくれたのでした。
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5月と6月のケーキ
5月26日は長男の5歳のお誕生日で、6月28日は次男の1歳のお誕生日でした。
ふたりの誕生日が微妙に近いので、とっさに聞かれるといつも26だか28だか混乱してしまいます。おまけにベルの誕生日が5月20日なので、息子たちへのプレゼントを考えてるうちにいつの間にかベルの誕生日が過ぎているという具合です。ごめんよベル。
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2007年05月24日
ツタンカーメン！
近所のお友達から『ツタンカーメン』という名前のえんどう豆をいただきました。すごい名前だなぁと思ったら、ツタンカーメンのお墓から種が見つかったのが由来だそうで、まぁ納得。一緒にスナップえんどうまでいただいて、生の豆って買うと結構高いからありがたいなぁと思いました。
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2007年05月02日
パン熱再燃
次男を妊娠してからというものパン焼きたい熱がすっかり鎮火していましたが、最近またふとパン生地の感触が恋しくなってパン作りを再開しました。
すでに1年以上のブランクがあったけど、わたしの身体も脳みそもちゃんとパンの作り方を覚えてくれていたようで、おいしいパンが焼けました。今日焼いたのは普通の食パンとぶどうパン。強力粉320グラムで、小さなパウンド型に2斤分焼けます。
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2007年04月14日
母と息子のお弁当
幼稚園の新学期が始まって、さっそく息子のお弁当作りも再開しました。息子の幼稚園では週の半分は給食お弁当なので、母としては負担も少なく、子供もみんなで同じものを食べることとお友達とは違うそれぞれのお母さんが作ったものを食べることをとても楽しんでいる様子です。
幼稚園に入園するまで、息子はとにかく偏食がひどくて食べられる野菜といったらトマトとニンジンスティックぐらいのもので、どうしたものかなぁと悩んでいました。それが幼稚園でお弁当を食べるようになってからは、食べられるおかずがどんどん増えて、今ではきのこ類となす以外はほとんどの野菜を食べるようになりました。
お弁当に入れるおかずは、前の夜の分をお弁当用にとって置いたり、ハンバーグやコロッケはたくさん作り置いて冷凍したり、なるべく朝ばたばたしないように下準備をしておきます。それでもたまにおかずが足りないことがあったりして冷凍食品があればなぁと思うのですが、そういうときに限って買い置きがないので結局使ったことがありません。
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2007年04月13日
やや自給自足
2週間ほど前、釣り好きのだんなさんが60センチ越えのスズキを釣ってしまいました。
今の季節はどんなに頻繁に釣りに出かけようがいつも決まって手ぶらで帰ってくるので、こちらとしても「なんか釣れた？」と聞くことすら忘れてしまうのですが、たま〜に釣れるととんでもない大物で、いちにちの終わりに一仕事となります。
夏場はさっぱ（又の名をままかり）という小さな魚をい〜っぱい釣ってきていて、酢漬けやたたきにしておいしくいただいてました。あのぐらいの大きさなら、わたしも躊躇することなくざっくざっくさばけたのですが、60センチとなるとかなりの肝っ玉と体力を要します。まずこの大きな目とぱっか〜と開いた大口を見るだけで、全身の力が抜けてしまいます。それにこれだけ大きいと、頭を落とすのだけで一苦労なのです。うちの包丁は切れ味は良いけど薄っぺらいので、折れてしまうかもしれません。それなのでお気に入りのパン切りナイフを使って、のこぎりの要領でごりごり切り落とすほかないのでした。あぁ、出刃包丁買ってもらうべきかしら。
Posted by Kabachan at : 23:00 | Comments (4)
2007年04月06日
パンのない日の朝ごはん
いつもの朝ごはんは食パンにコーヒー、りんごかスチームした人参やブロッコリーを食べますが、うっかりパンを切らしてしまった日はパンケーキを作ります。
昔はホットケーキミックスを使っていましたが（ホテルオークラのなんとかというやつが美味しい）、食べたいときに限って切らしているので最近は薄力粉とベーキングパウダーで作っています。時々ヨーグルトを混ぜたり卵の白身をメレンゲにしてから生地に混ぜたりしますが、たいていはお腹がぺこぺこでそんな余裕がないので最低限のパンケーキとなります。
ル・クルーゼのキャセロール
次男も最近なんでも食べたがるので、もっと小さいのを焼いてあげてみました。少しずつちぎって食べさせようと思ったら、すごい勢いでふんだくられ、あっという間に3枚食べてしまいました。びっくりしたけど、その食べ方がものすごくかわいいのです。両手でつかんで大きな口であむあむして、ときおりにやっと笑います。かわいいなぁ。
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2007年03月18日
寒の戻りにめちゃウマ鍋
以前、一家で風邪をひいて息も絶え絶えに作った鍋がめちゃウマくて、忘れないうちにとmixiの日記に殴り書きしたところ、グルメなマイミクさんたちに予想外に好評だった鶏団子のみぞれ鍋です。
昨日とても寒かったので晩ご飯に作りました。やっぱめちゃウマかった。
ポイントはお団子に豆腐を混ぜること、ふわっふわの鶏団子になります。
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